广府菜 潮州菜 客家菜 粤西菜
  • 烧鹅
    盆菜
    老火靓汤
  • 蚝烙
    护国菜
    糖葱薄饼
  • 盐焗鸡
    客家酿豆腐
    艾糍
  • 白云猪手
    簸箕炊
    沙煲粉
广府菜（即广州府菜）
历史可以追溯到唐宋时期，发展至今已有数百年的历史。在明清时期，广府菜逐渐成为南方菜系的代表，影响了中国的饮食文化。
潮州菜，也称潮汕菜，简称潮菜
潮汕菜源自潮汕地区的地方风味，历史悠久，有着独特的烹饪传统。潮汕菜以其清淡鲜美、口感独特而闻名。
客家菜
客家菜源自客家人的烹饪传统，历史悠久，有着独特的风味和特点。客家菜以其朴实、精致、美味而著称。
粤西菜
粤西菜源自粤西地区的地方风味，有着悠久的历史。粤西菜融合了岭南菜和客家菜的特点，形成了独特的烹饪风格。

广府菜烹饪风格

1.鲜：广府菜讲究食材的新鲜和原汁原味，注重保留食材的天然风味。
2.清淡：广府菜偏向清淡口味，注重调味品的搭配和烹饪技巧，让食材本身的味道得到突出。
3.精致：广府菜烹饪讲究刀工和火候，菜品造型精美，色、香、味俱佳。
4.多样：广府菜种类繁多，包括烧、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，涵盖了海鲜、家禽、肉类、蔬菜等各种食材。
5.注重汤料：广府菜中的汤料独具特色，汤料清澈鲜美，是广府菜的一大特点。

潮汕菜烹饪风格

1.海鲜丰富：潮汕地处海滨，因此潮汕菜以海鲜为主要食材，如螃蟹、虾、鱼等。海鲜新鲜，口感鲜美，是潮汕菜的一大特色。
2.清淡鲜美：潮汕菜讲究原汁原味，口味清淡，注重保留食材的原味。烹饪方法多样，包括清蒸、煮、炖等，保持食材的鲜嫩和鲜美。
3.创新独特：潮汕菜在传统基础上不断创新，注重烹饪技巧和菜品的独特性。潮汕菜有很多独特的菜品，如潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸等，展现了潮汕菜的创意和特色。
4.重视汤品：潮汕菜以汤品为重，潮汕人喜欢用汤品来补充营养和调节身体。潮汕菜的汤品种类繁多，如潮州牛腩汤、潮州炖鸡汤等，营养丰富。

客家菜烹饪风格

1.重视原料：客家菜注重选用新鲜、优质的食材，尤其是猪肉、鸡肉、鱼类和蔬菜等。烹饪时尊重食材的原汁原味，突出食材的鲜美。
2.独特调味：客家菜烹饪中常用的调味料包括腐乳、豆瓣酱、腌笃鲜等，这些调味料赋予了客家菜独特的口味和风味。
3.重视营养：客家菜讲究营养搭配，常以荤素搭配，注重菜品的均衡营养，以满足人体的需求。
4.丰富多样：客家菜品种繁多，有“客家十大菜系”之称，包括客家梅菜扣肉、客家酿豆腐、客家红烧肉等，每道菜都有其独特的特色和口感。

粤西菜烹饪风格

1.鲜：粤西菜注重食材的新鲜和原汁原味，强调菜品的鲜美口感。。
2.清淡：粤西菜烹饪注重清爽淡雅的口味，少用油腻调料，让食材的原味得以保留。
3.精细：粤西菜讲究刀工和火候，烹饪技巧纯熟，菜品制作精致，色香味俱佳。
4.海鲜丰富：粤西地区靠近海岸，海鲜资源丰富，因此粤西菜以海鲜为主要食材之一，如螃蟹、虾、鱼等。
5.创新：粤西菜在传统基础上融入创新元素，不断推陈出新，保持菜品的多样性和新鲜感。